【宁夏大学新闻中心讯 食品科学与工程学院】近日，食品科学与工程学院康宁波老师课题组在《Journal of Food Process Engineering》发表题为《Advances in Multi-Scale Biomechanics of Fruits and Vegetables: A Review》的论文，受到了全球学者的广泛关注。该论文在2024年第四季度发表文章下载量中位居前列，荣获“Wiley 威立中国高贡献作者奖”。“Wiley威立中国高贡献作者奖”是由国际著名学术出版集团Wiley设立的奖项，旨在表彰中国学者在其旗下期刊发表的高影响力研究成果。
该团队成员介绍，该论文基于果蔬在采收贮运中易遭受机械损伤，包括可见的外部损伤和看不见的内部淤伤，造成品质下降和经济损失，为了揭示机械损伤机理，有必要从宏观、介观和微观三个尺度生物力学层面进行分析。多年来，学术界已有大量关于果蔬生物力学特性的研究，然而由于多尺度力学研究的空白，果蔬生物力学的潜力尚未得到充分发挥，因此建立宏观、介观和微观力学结构模型，对于从宏观变化引起微观响应多维度分析机械损伤具有重要意义。该论文综述分析了果蔬多尺度生物力学的最新研究进展，讨论了宏观、介观和微观力学分析方法在水果和蔬菜质量评估和损伤预测方面的应用，探索了多尺度力学之间的关系，并对果蔬多尺度生物力学的未来研究方向进行了展望。
据悉，康宁波老师一直致力于食品保鲜加工与装备方面的研究，依托国家自然科学基金项目《基于细胞力学的真空压力对鲜枸杞损伤机理研究》从微观力学层面深入研究宁夏鲜枸杞贮运加工中机械损伤机理，为枸杞采后分级杀菌预处理、保鲜包装和真空脉动干燥技术及装备的研发提供强有力的理论支撑。下一步，团队将结合枸杞更深入开展相关方面的研究，为地方优质特色的提质增效提供智力支持，促进地方产业经济发展。
（编辑：杨雯）
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